紧急提醒已有多人中毒这些蔬菜一旦发苦

五一过后

厦门气温窜地一下猛升

一出门感觉快“融”化了

确认过眼神，是让人热到流汗的天气

炎炎夏日

各类瓜果蔬菜纷纷上市

肉质细腻、清爽顺口、新鲜美味

受到厦门人的喜爱

其中，略带苦味的瓜果

是不少人的“心头好”

然而

并不是所有带“苦味”的瓜都能食用

有种看似清脆爽口的苦葫芦瓜

却偏偏藏着“毒素”！

吃了这种葫芦瓜

广东中山多名工人食物中毒

近日，广东中山市监管局发出紧急提醒，当地有多名工人因食用苦葫芦瓜，导致食物中毒，提醒消费者苦葫芦瓜有毒，慎吃！

一到夏天

新鲜的葫芦瓜上市

引来不少人的青睐

但一旦发苦了，可千万不能吃！

此前，已经有不少人中招

进食苦葫芦瓜

广东一家四人中毒入院

年7月，广医院儿科，出现因进食苦葫芦瓜中毒的患儿。

据患儿母亲王女士表示“午餐进食了苦葫芦瓜，吃完半小时就开始胸闷，很想呕吐但又吐不出。没过多久就想睡觉，全身乏力，腹泻了二十多次，前一晚每隔几分钟就想去一次厕所。”

医院就诊。经医生诊断，四人均为葫芦素中毒引起的中毒性肠炎。所幸经洗胃、补液等治疗后，他们痊愈出院。

62名小学生食物中毒

元凶就是苦葫芦瓜

年9月，福建省漳州市实验小学古雷分校发生疑似食物中毒事件，共有60多名学生先后感到身体不适，出现腹痛、头晕、呕吐症状。

医院输液洗胃，家长在旁陪护。

中毒事件发生后，漳浦县食安办迅速开展中毒原因调查，邀请漳州市、漳浦县8名食品卫生专家对中毒原因进行分析论证，最终判定，造成该起食物中毒事件的原因为食用含有甙类毒素的苦葫芦瓜。

好好的葫芦瓜为什么会变苦？

葫芦瓜，又名葫芦、瓠瓜等。葫芦瓜通常味甜，其营养丰富，肉质细嫩，非常适合当作蔬菜食用。

苦葫芦瓜，是葫芦瓜在生长过程中，受异常气候及土壤等因素影响，发生变异，变成携带葫芦素的苦葫芦瓜。

研究表明，葫芦素是高毒性物质。误食苦葫芦数小时后就会中毒。轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，甚至死亡。中毒者多体温正常，所以初期很容易被误诊为细菌性痢疾。

如何鉴别葫芦瓜是否有毒？

一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。但是基因突变、种植条件不佳或者品种杂交时，可能会产生产生葫芦素。

苦葫芦与甜葫芦在外形上不好鉴别，但许多苦葫芦的形状像白炽灯泡，与甜葫芦相比外型较瘦长，有些外表凹凸不平，有黄莲般的苦味。

甜葫芦瓜。图源：视觉中国

最简单的鉴别方法就是食用前用舌尖尝尝看有无苦味，如果是苦的，就丢掉，千万不要吃。葫芦品种偶尔杂交会结出苦葫芦，所以对葫芦瓜的栽培最好采用人工授粉。

误食苦葫芦往往会引起中毒

误食数小时（潜伏期一般为0.5～7小时）后就会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡等症状。严重者则会表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等类似于中毒的症状。中毒者多体温正常，所以初期很容易被误诊为细菌性痢疾。如果不慎误食用苦葫芦瓜，一旦出现恶心、腹泻等症状，医院接受治疗。

这些“苦”都吃不得！

下面这些“苦”

千万别乱吃

1

苦丝瓜

正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，最好就不要继续吃了，否则会中毒。这种苦味丝瓜可能是授粉时产生串粉，或者与气候异常等环境因素有关。吃到苦的丝瓜。第一反应要立刻吐掉。

图源：视觉中国

四川有一家人用丝瓜炖鸡汤，虽然他们发现丝瓜有苦味，但并没有扔掉。吃完后，一家三口陆续出现上吐下泻的症状，医院抢救。

医院化验结果表示，这家人的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，这种毒素源自苦丝瓜。

2

苦甜瓜

两种情况下甜瓜会变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留农药的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中毒。所以，吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉！

图源：视觉中国

苦瓜是唯一的例外！

苦瓜的苦味来源于两类成分：葫芦素和苦瓜苷。

苦瓜中葫芦素类物质的含量比较少，其苦味来自于苦瓜苷，因此苦瓜吃起来有温和的苦味，但不至于难以下咽，正常吃不用担心中毒。

眼下正是葫芦瓜上市的季节

再次提醒广大消费者

苦葫芦瓜有毒，千万不能吃

集体单位食堂加工制作葫芦瓜时

也要谨防有“苦葫芦瓜”混入

突击人气最高的万象城，这家餐厅问题不少……面包边角料直接丢进垃圾桶？集美开出辖区首张反食品浪费罚单→

稿件综合：厦门广电、广州日报、中山市场监管等

编辑：厦门市食品安全委员会办公室

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