在日常生活中

　对于气道敏感性高、感染性咳嗽的人而言,油烟容易诱发气道反应性增高和咳嗽加剧;感染引起的气道高反应、变异性咳嗽、过敏性咳嗽遇到油烟刺激后会引起咳嗽迁延;有哮喘的人置身有毒有害气体、刺激性气味中会让哮喘发作

张蔷主治医师说,烹饪时产生的烟雾长期刺激眼和咽喉,会损伤呼吸系统的细胞组织长期处于油烟环境中的厨师,不管本身有没有哮喘等基础病,都要注意呵护自己的呼吸道健康专家提醒,有咽喉炎、鼻炎、气管炎等疾病的人不宜从事厨师这一职业经常下厨的人要保持厨房小环境的空气流通,本身有呼吸道不适的人在急性期最好短暂离开油烟环境,别让症状加重,等症状好转了再下厨

钱钰玲

近日,环保公益组织“自然大学”通过实验显示,油炸、炒酒精中毒症状菜时pm2.5会迅速飙升8倍到近20倍人体过多吸入pm2.5很可能引发哮喘、支气管炎和心血管等方面的疾病

据东南大学附属中大医院呼吸科张蔷主治医师介绍,在门诊经常遇到一些患者咳得很厉害,一问原来是厨师,厨师所处的油烟环境确实对呼吸道的健康很不利在烹饪特别是煎炒炸过程中产生的油烟会刺激呼吸道,长此以往会出现呼吸道的各种不适症状

另外,抽油烟机多开5分钟,在开火下厨的同时打开抽油烟机,刚开火时燃气燃烧也会产生很多废气,要及时打开抽油烟机把废气抽走烹调结束后,不要立即关闭抽油烟机,多开5分钟抽走残余的油烟和废气,尽量减少对呼吸道的刺激慢慢转变饮食习惯多采用蒸、煮、炖等烹调方式,顿顿煎、炒、炸不仅会产生更多的油烟,还增加了中毒油脂的摄入量,对健康无益在日常生活中,提倡均衡营养,合理膳食,逐渐改变以油炸和高脂肪食物为主的饮食习惯,减少有害物质和不良环境对健康的危害

17日世界卫生组织首次指认大气污染对“人类致癌”,大气污染在致癌方面与烟草属于同一等级厨房pm2.5对于人们健康的威胁虽不及大气污染和抽烟,但长期置身其中的厨师们还是要多加注意

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