信偏方吃鱼胆能治病小心中毒

　

　　一些市民朋友认为生吃鱼胆可治病，那么，鱼胆到底能不能治病呢？医院蔡春江主任指出，鱼胆有一定药效，但其治疗量与中毒量相近，随着老百姓养生意识的增强，每年都有市民因听信偏方吃鱼胆而中毒。

服用鱼胆量超过2.5克可致中毒甚至死亡

　　蔡春江说，在民间说吃鱼胆可以明目止咳、清热解毒，还能治疗气管炎、高血压等病，常被生吞、熟食或用酒送服，但其治疗量与中毒量相近，服用鱼胆量超过2.5克就可导致中毒甚至死亡，而目前尚无特效解毒药。

　　由于鱼胆的胆汁中含有胆酸、牛黄胆酸、牛黄去氧胆酸等，其中氢氰酸毒性最强，比同剂量的砒霜毒性还大。青鱼、草鱼、鳙鱼（胖头鱼）、鲫鱼鱼胆中毒最多见，可导致多脏器功能损伤。

　　鱼越大，吞服胆汁越多，中毒越严重，空腹食用者症状出现较早，饱餐后服用者，症状出现较迟。

鱼胆煮熟后能达到神奇疗效吗？

蔡春江说，鱼胆中的有毒成分耐高温，而且不被乙醇破坏，因此，不论生吞、煮熟或者泡酒喝，鱼胆中的有毒成分都不会被破坏，吃下即会导致中毒。

　　在中草药中，能起到清热解毒、清肝明目作用的可替代药物有很多，没必要冒着生命危险去吃鱼胆。

剖鱼时，不小心弄破鱼胆怎么办？

在剖鱼时，若不小心把鱼胆弄破了，会不会中毒？怎么才能使鱼肉不苦呢？蔡春江说，这在生活中是很常见的事儿，只要清洗干净被胆汁污染的部分，是可以食用的。由于胆汁污染了鱼肉，使肉带有苦味，影响食欲，可以用纯碱来解决。

　　具体的方法是先用凉水把鱼冲洗干净，把胆水黄处洗白；再撒点纯碱，稍等片刻，再用水冲净；如果胆汁污染面大，可把鱼放到稀释的纯碱液中泡片刻，然后再洗净，苦味便可消除。

　　那么，为什么纯碱可以除去鱼胆苦味呢？

　　因为胆水中产生苦味的主要成分是胆汁酸，胆汁酸难溶于水，一般很难用水洗净。用水冲洗的目的只在于洗去尚未渗入肉内的胆汁。而渗入肉内的胆汁遇纯碱后则发生中和化学反应，使胆汁酸变成可溶于水的胆汁酸钠，这时再用水洗涤、浸泡一下，把多余的碱及渗出的胆汁酸钠洗去，苦味即可基本清除。

切勿轻信“偏方”“土药”

　　蔡春江说，越是难以治疗的疾病，偏方越多。有癌症晚期患者因吃蟾蜍中毒而死，还有的大量生吃苦杏仁致死。食疗中毒患者主要有恶心、腹泻、呕吐、四肢无力等症状，严重者可出现急性肾衰、肝衰竭损害，急需血液净化治疗来缓解症状，否则将危及生命。

中医讲“有病无弊，无邪伤正”，中药中的“毒、麻、虫、蚁”类等药材均有毒性，是药三分毒，不要听信民间偏方、验方，选择“偏方”、“土药”要遵照医嘱，切莫自行试药，一旦发生“偏方”、“土药”中毒，医院就诊，以免贻误病情。

记者：王静田编辑：琦琦

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