餐桌上的美味小心会送命

　急诊深夜，急诊室来了一对夫妻。两人的症状类似，表现为头晕乏力、上吐下泻，追问病史，他们晚上一起吃过山里采来的蘑菇。医生高度怀疑是蘑菇中毒，可淳朴的大叔却很坚定得认为那只是普通的蘑菇。他说那种蘑菇长得没有艳丽的外表，与平时菜场所见的食用菇很相似。那么，这对夫妻到底是不是蘑菇中毒呢？

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主诊医生从手机里翻出这张照片给大叔看，大叔说正是他们晚上吃的蘑菇。

然而，这可不是普通的蘑菇，正是大名鼎鼎的毒蘑菇——致命鹅膏菌。致命鹅膏菌中毒后死亡率极高，是世界上最毒的蘑菇之一。致命鹅膏菌中毒患者通常会出现恶心呕吐等消化道症状，在24小时后急性中毒症状会稍有好转，但到72小时后病情又会突然恶化，出现肝、肾功能衰竭甚至多器官功能衰竭。这对夫妻很有可能是吃了致命鹅膏菌，如不及时治疗预后凶险。

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夏末秋初，雨量丰沛，正是蘑菇生长的好季节，野生的蘑菇常常在雨后快速生长。人们看到土里冒出的这些“熟悉”的身影，常常会忍不住采摘回家做一顿野味佳肴。可是，蘑菇是否有毒的鉴别却不是那么容易的事情。

毒蘑菇容易鉴别么？

人们常说，“有毒的蘑菇颜色鲜艳，无毒蘑菇颜色朴素”、“长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在干净地方的蘑菇无毒”、“有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒”等。然而大自然却偏偏不信这个邪，著名的橙盖鹅膏菌正是一道鲜艳而美味的菜肴，而致命鹅膏菌长得普普通通，看似人畜无害却可以置人于死地。没有专业的研究，想要以身试“菇”，那就只能看天命了。

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蘑菇中毒表现

不同的蘑菇产生的毒素不同，中毒的表现也各不一样，一般可分为以下四型：

1．胃肠炎型此型患者一般在进食蘑菇后10分钟到2小时发病。表现为乏力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。此型恢复较快，预后好。能引起这种症状的蘑菇很多，如红菇、乳菇等。

2．神经精神型进食后数分钟至数小时，除出现胃肠炎型症状外，可引起交感神经系统、颅脑神经系统损伤，如瞳孔缩小、多汗、唾液增多、流泪、兴奋、幻觉、步态蹒跚、心率缓慢等，病情严重者可有胡言乱语、谵妄、幻觉、呼吸抑制等表现。多由毒蝇伞、豹斑毒伞、鳞次伞菌、牛肝菌等引起。此型多预后良好，个别预后较差。

3．溶血型潜伏期约6-48小时，先出现消化道症状，而后出现溶血表现，如黄疸、贫血、血红蛋白尿、肝脾肿大等。此型常伴有中枢神经系统病变表现，多为鹿花菌所致。

4．多脏器损伤型进食后4-24小时出现胃肠炎型表现，部分患者可有假愈期，即在72小时后突然病情恶化，出现肝、肾、神经系统、血液系统等多脏器系统功能衰竭的表现。部分患者可有精神症状，死亡率极高。多由致命鹅膏菌、鳞柄毒伞等引起。

可见，蘑菇中毒虽然有不同的类型，但是几乎所有蘑菇中毒都会有胃肠道反应。如果在食用蘑菇之后1-3天内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，头晕、头痛、四肢乏力等症状，哪怕是菜场买的蘑菇，也应该提高警惕，医院就诊。

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蘑菇中毒治疗

1.及时就诊蘑菇中毒的潜伏期长短不一，有些蘑菇一旦中毒后病情马上恶化，而有些则过一段时间后突然恶化，无论哪一种都不能掉以轻心，医院诊治。

最好带上剩余的蘑菇或者蘑菇的照片，以方便医生和专业人士进行鉴定，以采取更有针对性的治疗。

2.加快毒物排出：催吐、洗胃、导泻三重奏，充分把残留在消化道内的毒物清除。

3.对症治疗：

根据不同的中毒表现，选择对症支持治疗。

而对于多脏器损伤型，多为鹅膏多肽毒素引起，毒性强烈，对肝脏、肾脏、血管内皮细胞、神经系统等都会造成严重损伤。因此早期需进行护肝、补液、利尿、二巯基丙磺酸钠解毒、肾上腺皮质激素等治疗。但一旦病情发展迅速，如肝功能、肾功能进行性下降，应及时予以血液灌流、血浆置换等支持治疗，加快清除血液中的有毒物质。

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蘑菇味道鲜美，营养丰富，是餐桌上的一道美味佳肴。但是，每年还是有不少人因为误食毒蘑菇而丧命。所以在此劝告大家，看到路边的蘑菇，欣赏一下就可以了，采摘来食用还是有风险的。

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最后，让大家猜下，下面几种蘑菇哪些是有毒的：

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