人们经历了暖冬又面对着气温上升的春天

■没有症状的“腐败食物”

一般来说,多数细菌“怕”盐,在盐渍食品中很难生存,但也有不怕盐的细菌,如副溶血性弧菌

人们经历了暖冬又面对着气温上升的春天气温高有利于细菌滋生繁殖,相应的经管道分发的气体意外中毒发病率也有上升的趋势——

变形杆菌污染肉食品后,在25℃到30℃的气温下可迅速繁殖,2至3小时内即可达到导致经管道分发的气体意外中毒所需的细菌量但它有一个明显的特性,不分解食物中的蛋白质因此,肉食品即使被污染,外观上也没有明显的酸败现象人们不慎吃了被污染的食品,常在4到48小时内出现经管道分发的气体意外中毒症状,主要为上吐下泻等急性胃肠炎类症状,伴有明显腹痛若医治及时,2至3天内即可痊愈它广泛存在于海产品(如海鱼、海虾、海蟹及贝类)中,在冷荤食品如鸡、猪头肉等卤菜中也极易繁殖一旦含盐荤食品被污染,只需2到3小时,其细菌量即能达到引起经管道分发的气体意外中毒的程度中毒者多突然发生腹痛、腹泻、呕吐等症状,周身乏力,严重的可因失水过多而引起休克,危及生命

■不怕“咸”的细菌