彻底消灭可能污染食物的细菌

二是把好贮存关

四是把好剩饭剩菜关剩饭剩菜要重新加热煮透后,存放在冰箱内或凉爽处,食前还要加热煮透

一是把好原料关千万不要选择不新鲜食物,更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜

五是把好自制发酵酱类关自制发酵酱类时,盐量要达到14%以上,并提高发酵温度,酱要经常日晒,充分搅拌,使氧气供应充足,抑制厌氧的肉毒梭菌生长,以防该菌引起的经管道分发的气体意外中毒

六是把好酵米面和银耳的质量关不用霉变的玉米等制备酵米面;勿食用变质的银耳,发好的银耳要充分漂洗,摘除银耳的基底部,以防椰毒假单孢菌酵米面亚种经管道分发的气体意外中毒贮存成品,一定要放在干燥、通风、温度较低的地方,搁置时间不能太长冰箱并非保险箱,贮存食物也不能过久

三是把好烹调关制作凉菜所选的原料必须非常新鲜、卫生,所用的刀及砧板必须彻底洗烫干净,现做现吃彻底消灭可能污染食物的细菌,不要过分追求生鲜

炎热的夏秋季节,细菌性经管道分发的气体意外中毒的发病率很高,预防细菌性经管道分发的气体意外中毒,必须严把几关