食品安全知识小心这些常见的食物,居

　

俗话说“病从口入”

预防食物中毒的关键

在于把牢餐饮关

搞好饮食卫生

尽管平时生活中

我们很注意

但有一些我们以为是正确的小常识

也会存在诱发食物中毒的危险

那么怎么预防呢？

这份“食品安全知识”

请查收

严防四季豆中毒

中毒原因

因为加工方法不当（多因翻不匀或炒煮时间短），使面豆、东北油豆、东豆、芸豆、刀豆、扁豆等四季豆类本身含有的毒素（皂甙和红细胞凝集素）没有被完全破坏。冬春季高发，多见于集体食堂。

中毒症状：一般在食用后1至5小时，主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、出冷汗等症状，愈后良好。

预防方法：就是要将四季豆煮熟焖透。烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒，使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味。

严防豆浆中毒

中毒原因

未将豆浆煮熟煮透。有的人误以为豆浆引起泡沫即为煮透，从而停止煮沸，其实此时有毒的胰蛋白酶抵制物还未彻底破坏。

中毒症状：一般在食后30分钟至1小时，主要为恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、乏力等症状，愈后良好。

预防方法：生豆浆加热至80℃时，会有许多泡沫上浮，烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再煮5分钟左右。

禁止食用毒蘑菇

中毒原因

常因误食引起。由于毒菇的外观与食用菇多没有明显的区别，难以鉴别，误食者中多数人均自称有经验。

中毒症状：进食后10多分钟即可发病，轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会有精神兴奋、幻觉等症状，严重者可导致肝、肾、心及神经系统等器官严重损伤，由于没有特效解毒药，死亡率极高。

预防方法：切勿采摘、食用野生菇，也不要买来源不明的蘑菇。

预防马铃薯中毒

中毒原因

马铃又称土豆或洋山芋。一般含有极微量的有毒成分（龙葵素），当土豆发芽后，其芽眼和溃烂处的龙葵素的含量大增，人大量食用后，导致中毒。

中毒症状：食后口舌发麻，数十分钟至数小时后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重者出现呼吸困难、昏迷，甚至因肺麻痹而死亡。

预防方法：不吃发芽较多或皮肉大部分变成黑绿色的马铃。如发现有轻微发芽时，应挖去芽眼、削去绿皮，然后在冷水中浸泡一小时后，再烹饪加醋，并注意烧熟煮透。

对于有毒植物性食物中毒的防治,要做到：

1、不要采摘、购买、进食不认识的野菜及野果等；

2、饮用药酒必须在专业医生的指导下服用,不要将外用药酒内服；

3、不吃生芽变质的马铃薯；马铃薯应低温贮藏,避免阳光照射,防止生芽；

4、误食有毒类植物或发芽马铃薯引起中毒后应立即催吐、洗胃、导泻等对症治疗,医院就治。

对于细菌性食物中毒的防治,最有力的防范措施就是：

1、控制污染源,低温保存和高温消毒是很好的方法。2、选择食品要新鲜。3、充分加热煮透是杀灭食品中的病原菌的有效方法,食品所有部位加热必须达到70℃以上。4、食品的贮存要卫生,生熟分开。5、尽快吃掉加工后的熟食品,剩余食品在室温下存放不要超过2小时。6、婴幼儿食品要现做现吃,不要存放。

文图源于网络

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