提醒突发丨已48人中毒,起因是这种菌

现阶段，

除了新冠病毒、诺如病毒

还要防范这个病菌！

　　近日，广东省卫生健康委网站公布10月全省突发公共卫生事件信息，10月1日零时至10月31日24时，广东全省21个地市除新冠肺炎疫情外，报告1起一般级别突发公共卫生事件，为珠海报告的一起沙门氏菌食物中毒，发病48例，无死亡。

什么是沙门氏菌？

　　在我国，沙门氏菌食物中毒多年来一直位居细菌性食物中毒的首位。是一种常见的食源性致病菌，是革兰氏阴性杆菌的一种。年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。

沙门氏菌感染:主要通过被污染的食物和餐具

　　沙门氏菌在环境中广泛存在，奶类、肉类、鸡蛋和新鲜果蔬等极容易被其污染，花生酱等商业化食品也存在被污染的风险，食用后容易引起感染。

　　食物加工制作过程中也可能存在沙门氏菌交叉污染，如刀、砧板、购物篮或者厨师的手被沙门氏菌污染后，就可能污染其他食物，食用前如未加热或加热不彻底同样会引起感染。

　　此外，还可能由于接触患者或被感染的动物（包括宠物）后未做好清洁而发生感染。

感染沙门氏菌有哪些症状？

　　人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12～48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等。

　　多数病人在2～3天后胃肠炎症状消失。少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。

　　沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。

预防

从改变生活习惯开始

　　不喝未经处理的水，例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等；不喝未经巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）。

　　不吃生肉或未经加热煮熟的肉；不吃生鸡蛋，认为吃生鸡蛋大补的想法是非常错误的。

　　便后、换尿布后、接触宠物后，准备食物或就餐前，均应仔细洗净双手。

　　各种生肉都应视为可能受污染的食物，新鲜生肉应跟其他事物分开存放，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，先洗手再料理其他的食材。

　　每接触一种食物后，务必将砧板、菜刀仔细洗净，以免污染其它食物。

　　在使用微波炉煮肉食时，要使肉食内外达到一致的温度，通常是74℃以上。

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