鸡西酸汤子中毒事件中,日常饮食中我们应该

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近日，一则黑龙江省鸡西市鸡东县的一件“酸汤子”中毒事件，造成了8人死亡的严重后果，唯一的幸存者99％的肝脏已损坏，在震惊的同时，这也让我们对“食物中毒”的原因产生了好奇。"酸汤子"为什么会中毒呢？首先，我们需要知道什么是酸汤子。酸汤子，又称汤子、馇子，是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。口感细腻爽滑，使用粗粮制作而成。酸汤子可是很多人经常吃的，为啥会中毒呢？在日常生活中，食用“酸汤子”食物中毒并不常见，但这次中毒的原因，从通报来看是食用了在冰箱里储存了一年之久的食物。在“一年之久”的食物中检测出了“黄曲霉素”严重超标。黄曲霉素又是什么呢？黄曲霉素是一种毒性极强的物质，自年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

但黄曲霉素并不是造成此次事件的“真凶”，真凶另有其人，黑龙江卫健委发布“鸡东中毒事件”中毒原因，在制作酸汤子的玉米面中检出了高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

什么又是“米酵菌酸”呢？

米酵菌酸，它也是食物中毒的常见原因之一，米酵菌酸引起的食物中毒，致死率极高。根据中国农业大学范志红副教授介绍，大量食用后米酵菌酸死亡率高达40％—％。且目前没有针对这种毒素的特效药和治疗方法。

酸汤子中毒后果严重，那日常饮食中我们应该注意什么？①不食用不明来源发酵食物“酵食品中除了含有亚硝基化合物外，还涉及霉菌污染，霉干菜和豆豉中检出多达5种霉菌的菌株。除霉豆腐外，如长期习惯食用，对人体有一定的潜在危害。除了不食用不明来源的食物之外，尽量也少自制。②不吃过期发霉食品发霉的花生，发苦的核桃，这些都是一些霉菌的寄生之所，对于过期的发霉的食品，一定要扔掉，不要因为怕浪费，食用之后得不偿失。③讲究个人卫生俗话说，病从口入，不仅自己要干净，对于食物也要干净，食材要洗净，加热烹制的食物要烧熟煮透；富含蛋白质如肉、蛋及蛋制品、水产品等要烧熟煮透；四季豆类食品要翻炒均匀、煮熟、焖透；加工好的熟食应当在2个小时内食用，凉菜要现吃现做。④少吃生冷食物吃生冷食物的时候会发现，是有一定危害存在的，首先吃了生冷食物之后，就容易产生头疼的情况，强力的温差是会对人体造成极大刺激的，对于身体不强的，还会引起腹泻。⑤不吃隔夜食物隔夜食物就是放置了一夜的食物，吃隔夜饭的危害：一是微生物繁殖，食物变质，导致拉肚子；二是容易引起食物中毒，并对身体存在着一定的健康隐患，所以能不吃，最好不吃，做饭时候尽量在家自己做，做到刚刚好，减少外发就餐。⑥冰箱不是万能的，别把冰箱当成“健康杀手”易腐食品原料和熟食品等需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质。再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。虽然冰箱给我们带来了便利，但也不能麻痹大意，就认为有了冰箱，我们的食物就可以“高枕无忧”了。冰箱虽能延长食物的腐败时间，但它不是万能的，存放在冰箱里过长时间的食物，尽量不要去食用，别让它成为我们的“健康杀手”。希望大家重视“食品安全”，别再让悲剧在我们身边发生。此篇文章部分内容及图片来源于网络，如涉及到侵权请及时联系我们，我们将在第一时间删除。

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