知多D你爱吃的这种果生吃会中毒90

十一月，

银杏叶子黄了

漂亮的银杏总是一道独特的风景线

而除了赏银杏的人

还能看到有人拎着袋子在树下捡白果

可你知道吗

白果吃不对，可能会中毒的

白果的营养并不神奇

很多人钟情白果，一个主要原因是认为白果的营养价值高。民间也总有人说，白果是营养丰富的高级滋补品，经常吃白果能美容抗衰老、预防心血管疾病。

有益心血管倒是有点道理

从营养分析来看，白果属于一种坚果，含有比较丰富的维生素、矿物质，还含有丰富的多不饱和脂肪酸，的确是一种不错的坚果类食品。科学家也发现，适当吃坚果有利于心血管健康，所以，白果还算是一种健康的食品。

可是......

美容、抗衰老就太不靠谱了

至于说白果美容抗衰老，就完全是不靠谱了。白果中的确含有丰富的植物抗氧化物质，但是它们对于美容和抗衰老并没有什么妙用，且抗氧化物质多吃了也没有好处。另外，我们日常生活中，很多蔬菜水果都含有抗氧化物质，白果也不见得有什么抗氧化优势。

总的来说，白果算是一种健康的坚果食品，但是它并没有什么神奇的健康功效。

白果也潜伏着危险

白果不仅没有神奇的健康功效，从安全分析来看，它还隐藏着巨大的风险，一不小心就会吃出问题，最好不要随便吃。因为它体内潜伏着多种可能使人中毒的物质。

氰化物

说到氰化物，很多人会联想谋杀、剧毒。氰化物的毒性到底有多强呢？可以说氰化物的毒性跟砒霜相比简直是有过之而无不及。

氰化物会抑制细胞的呼吸作用，对人类和动物有害。人一旦中毒，就可能出现急性中毒的症状包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、心搏徐缓、抽搐、呼吸衰竭，最终可导致死亡。

而白果中就可能有氰化物存在。一般来说，白果等植物中的氰化物通常是以氰苷形式存在的。如果大量食用，还是有可能中毒的。

银杏酸

白果中还含有如白果酸和其它多种银杏酚酸类物质，总称为银杏酸，这些成分也有一定的致敏性、细胞毒性和免疫毒性，食用太多也可能出现中毒反应。

生物碱

白果中还含有银可酚等生物碱，也具有一定毒性。这些生物碱还会跟氰化物协同作用,加重毒性反应,多吃也会增加中毒的可能性。

食用白果需谨慎

由于白果中存在多种可能使人中毒的致毒，大家在吃的时候一定要谨慎。

为防止吃白果中毒，一定不要生吃白果，而是充分加热后再吃。

白果中能引起中毒的物质，氰苷、银杏酸、生物碱都很怕热，加热可以除去很大一部分毒素。对白果中毒的案例进行分析后也发现，多半是生吃导致的。

所以，吃白果前最好充分加热一下，果肉上绿色的那层不要吃，每次吃都不过量、不贪嘴多吃。加热处理后的白果，不仅味道更好，也更安全放心。

特别需要提醒的是：儿童生吃白果发生中毒的风险明显高于成人。所以，作为家长和成人一定要教育好小孩，不要生吃白果！

说了这么多，

小卫士来划重点总结下

1.白果没有什么神奇的营养价值，不必盲目地吃。

2.不要生吃白果，最好充分加热熟透；

3.食不过量，即使是白果做熟后很好吃，也不要贪吃太多。

编辑

ZS-FDA编辑组

素材

科信食品与营养信息交流中心

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