仪征一女子中毒,尚未脱离危险只因误食

营养界有句老话

吃四条腿的不如吃两条腿的

吃两条腿的不如吃一条腿的

这一条腿指的就是蘑菇

可见蘑菇的营养确实不一般

随着梅雨季节的到来

蘑菇大量繁殖

有市民却因采食野生蘑菇中毒

怎么回事？

一起来看看

梅雨季催生蘑菇大量繁殖

女子外出采野蘑菇后误食

记者了解到，梅雨季催生蘑菇大量繁殖，尤其是河边等比较潮湿的地方。55岁的仪征女子王女士外出时发现了漂亮的野蘑菇，便采集回家。她心想，长在河边的蘑菇应该没有什么问题，再加上高温烹饪，应该可以消毒。

结果，王女士当晚食用后就出现了呕吐、腹泻等症状。随后，王女士被家人医院就诊，结果一检查才发现，王女士食用了毒蘑菇，属于食物中毒。随后，抢救室的医生和护士对其立即进行了血浆置换术，但王女士的病情依然严重，未脱离生命危险。

通过形态学鉴定、病人生物样本以及蘑菇样本送检等手段，患者均明确为误食剧毒类型的鹅膏菌。

△鹅膏菌（资料图）

50克毒蘑菇即可致死

煮熟了也没用

扬大附院急诊科副主任医师于博介绍，任何形态、种类的野生蘑菇均不要食用，50克新鲜有毒蘑菇即可致死。另外，不少人误认为毒蘑菇煮熟了就没事，但蘑菇中的鹅膏毒肽耐高温，常规烹煮不能破坏毒素。一个野蘑菇里面可能混合了多种毒素，误食后6到12小时会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，可伴多汗、流口水、眼泪、脉搏细弱等表现，可有黄疸、贫血、出血倾向等体征，少数患者发生谵妄、呼吸抑制，甚至昏迷、休克死亡。

此时应立即就诊，切莫延误治疗，避免随之而来的爆发性肝功能衰竭期。

识别毒蘑菇很难

请不采不食不买不卖野生蘑菇

全世界已知的毒蘑菇超过种，我国大约有种。由于野生蘑菇的形态多种多样，非专业人员仅凭经验，靠形态、气味、颜色等特征来辨识非常困难。辨别蘑菇是否有毒需要知识和经验的积累，即便专业人士也很难保证准确无误，所以防止蘑菇中毒，最重要的是不采、不食，不买、不卖野生蘑菇，警惕误食毒蘑菇中毒。以下误区不妨一看：

误区1：生长在阴暗潮湿或粪便上的蘑菇有毒。

错！因为蘑菇有粪生或腐生，如口蘑生长在草原的羊粪上。而剧毒的鹅膏菌多生长在相对清洁的林地上。

误区2：虫食或生蛆的蘑菇无毒。

错！很多剧毒蘑菇成熟后常会生蛆或被虫食。如成熟的致命鹅膏常常被虫啃食。

误区3：受伤变色、流汁液的蘑菇有毒。

错！如松乳菇、多汁乳菇掰开或划伤后会流出乳汁，美丽牛肝菌受伤断面会变蓝色，却都是美味的食用菌。而许多毒蘑菇受伤断面不会变色或分泌汁液，却是有毒的。

误区4：与银器、大葱、大蒜、大米同煮可使其变色的蘑菇有毒。

错！“银针验毒”实际是银与硫或硫化物发生反应生成黑色的硫化银，而蘑菇毒素不含硫或硫化物，不能产生颜色变化。大蒜或葱或大米与毒蘑菇同煮也不会变色。目前尚未发现任何与毒蘑菇同煮变色的物质。

误区5：白醋能使蘑菇汁变色或牛奶能在蘑菇上结块就是毒蘑菇。

错！真相是白醋遇到碱性物质都可变色；牛奶遇到酸性或碱性物质都会变性而结块，这与蘑菇是否有毒无关。

误区6：有鳞片、粘液的蘑菇有毒。

错！如条盖盔孢伞和亚稀褶红菇都没鳞片、粘液，却有剧毒。而有毛和鳞片的香菇却可以食用。

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