黑斑病菌中的毒素可使红薯变硬发苦

霉变红薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等霉变红薯毒素的耐热性较强,使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏,因此无论是生吃或者熟吃霉变红薯均可引起中毒

吃什么样的红薯会中毒?红薯又称甘薯、地瓜,如果贮藏不当,受到霉菌污染就会在红薯表面形成黑褐色斑块,称为黑斑病黑斑病菌中的毒素可使红薯变硬、发苦食用这种霉变红薯可引起人畜中毒

食用霉变红薯的中毒症状为:轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛;重者则出现痉挛、嗜睡、昏迷、瞳孔散大,甚至死亡

预防霉变红薯中毒的方法:

一是不要吃变质、发硬、味苦的红薯和霉变的红薯干

二是做好红薯的贮藏工作储存红薯前,要将红薯表皮晒干,并防止薯皮破损,以免受到霉菌的污染