春天野菜鲜得很这八种春鲜可能中毒

春季天气转暖、万物复苏

但也是细菌滋生的活跃期

很多水果蔬菜容易发芽、霉变

变成有毒或毒性增高的食品

如果不小心误食

就容易引起食物中毒或过敏

最近又恰逢清明假期

有不少人喜欢采摘些时鲜的野菜

每年因为吃野菜食物中毒的报道不在少数

那么怎么判断是不是食物中毒

食物中毒又该怎么预防呢

食物中毒有什么症状

食物中毒者最常见的症状是剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻，表现为急性肠胃炎的主要特征。上吐下泻严重的，还可能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷、器官功能衰竭等症状。

食物中毒常见的“罪魁祸首”

01

野菜

春季天气逐渐转暖，各种野菜生长旺盛，不少人喜欢到郊外摘野菜吃。在野菜采摘时，要注重新鲜，不认识、不熟悉的野菜不采、不吃，烹制野菜前应清洗干净。

02

毒蘑菇

南方地区导致人中毒和死亡的主要有两类蘑菇：一类是鹅膏菌属，包括灰花纹鹅膏菌、致命鹅膏等;另一类是红菇属中的一些种类，包括亚稀褶黑菇、日本红菇等。部分有毒蘑菇和可食用的蘑菇长相非常相似，不要轻信所谓的“民间偏方”来辨别蘑菇是否有毒。

03

未煮熟四季豆、豆浆等

豆类植物中含有植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂、皂素、植酸等，在未煮熟煮透的情况下，毒素可进入人体，导致恶心、呕吐等消化道中毒症状。烹饪四季豆、蚕豆和豆浆等，一定要彻底煮熟煮透。

04

鲜黄花菜

鲜黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后被氧化成有毒的秋水仙碱。建议在食用鲜黄花菜时，先用清水充分浸泡、冲洗，吃时用沸水焯的时间稍长一些。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

05

发芽或青皮土豆

土豆中的龙葵素通常在土豆发芽或变绿后大量增加，其幼芽和芽眼部分的龙葵素含量高。土豆应存放在通风处，已经发芽、变绿的土豆不宜再食用。

06

去年冬季腌制的酸菜、咸菜

随着春季气温的升高，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或食用颜色过深、已变质的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。

07

冷冻海产品

春季是海产品的产出淡季，如冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，所含的蛋白质就会分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。而且这些有毒害的物质，加热煮、熬并不能彻底破坏其毒性。

08

霉变甘蔗

“清明蔗毒过蛇”！春季气温逐渐回暖，空气潮湿，甘蔗糖分含量很高，收割以后经过长途运输，储存时间过长，就非常容易霉变。霉变甘蔗会产生节菱孢霉菌，节菱孢霉菌产生的三硝基丙酸，被人食用后会导致丙酸中毒。一般情况下，霉变最早是从芯开始的，红心甘蔗就是霉变现象。

食物中毒怎么办

饮水

立即饮用大量的干净的水，对毒素进行稀释。

催吐

如进食的时间在一至两小时前，可人为帮助催吐，尽快排出毒物。

导泻

食物中毒后时间已超过两小时，但精神较好，则可服用泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

解毒

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋ml加水ml，稀释后一次服下。

保留食物样本

在发生食物中毒后，要及时保存可能导致中毒的食物样本，医院进行检测，要及时向相关部门报告。

如何预防食物中毒

做好餐具、炊具的清洗消毒工作；

要养成良好卫生习惯，在烹调食物和进餐前注意洗手；

要尽量少到不卫生的街头大排档或证照不全的小餐馆就餐；

不要食用超过保质期的食品；

购买生肉时，要注意识别有无检疫部门的检疫图章；

隔夜、隔餐食品应低温储藏，再食用前要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”。

来源：浙大一院综合新华网

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