菌子虽美味,入口需谨慎蒙自市预防野生菌

蒙自市人民政府食品安全委员会办公室

关于预防野生菌中毒的预警公告

蒙食安办公告〔〕2号

夏季是我市野生菌采摘上市的重要季节，更是误食野生菌中毒的高发季节。近几年来，我市连续发生家庭食用野生菌中毒死亡事件，为防范和减少食用有毒野生菌造成食品安全事故的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，现发布如下预警公告：

一、不随意采摘、出售、购买自己尚未食用过或根本就不认识的野生菌类，尤其是颜色鲜艳、幼小难于识别或过于老熟及已霉烂的野生菌，也不要采摘被污染土壤或有毒矿物上及桉树周围生长的菌类。

二、加工烹饪野生菌时，要认真挑选、清洗，不要凉拌生吃，要炒熟煮透后再食用；每次只加工和食用一种野生菌，避免种类不同的野生菌混炒产生有毒物质；食用野生菌时不宜饮酒，因为有的野生菌虽然无毒，但其所含成分会与乙醇发生化学反应，生成毒素引发中毒。

三、餐饮经营单位（户）要严把野生菌的采购关，建立和掌握野生菌中毒应急处理预案及流程，严格执行用沸水先煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。广大消费者应增强自我保护意识，就餐前应选择有经营资质的餐饮店，在服务员的指导下食用。

四、学校食堂、集体食堂、工地食堂、婚丧宴请、大型会议等群体性聚餐严禁加工烹饪食用野生菌类，防止引发群体性食物中毒事件。

五、食用野生菌后短时间内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，拨打医院就诊，避免耽误最佳治疗时间；哺乳期妇女出现上述症状，应暂停哺乳，以保护婴幼儿安全。如来不及就医采用简易的方法进行催吐：可大量饮用温开水或者稀盐水，然后用汤勺柄、筷子等物品刺激喉部进行催吐，尽快排出体内尚未被吸收的残菌，减少有毒物质的吸收，防止病情加重，同时尽快前往医疗机构救治。让患者饮用少量糖盐水，防止脱水导致休克。但对已昏迷的患者不要强行向其口中灌水，防止窒息。尽量保留中毒发生前食用的野生菌样品，给专业机构检验后供医疗救治参考。

六、市卫健局要加大食用野生菌中毒预防控制与应急救治工作。加强各乡（镇）卫生院、村卫生室急救医生培训，加大农村医疗机构食物中毒应急救治的基本药品、相关设备的投入力度，加强应急救治物资装备储备，使基层卫生医疗机构具备快速、有序、准确、高效处置食用野生菌中毒的能力，使乡村卫生医疗机构在首诊收治中毒病人第一时间内，能控制住病情和症状，为进一步抢救病人赢得宝贵的时间。在积极抢救中毒病人的同时，应及时向上级卫生健康部门、市场监督管理部门报告，并安排中毒病人转院至治医院。

七、各乡镇政府食品安全委员会办公室和相关部门要健全完善野生食用菌中毒防控工作责任体系，明确各地各部门监管、宣传、救治、信息报送等责任。组织力量，加强督导检查，查找薄弱环节，督促整改落实。及时处理各类食品安全事故投诉举报案件。对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通食品安全信息，加强协作，切实增强对重大食品安全事故的防范、处置能力。

八、各乡镇政府、食品安全委员会各成员单位要高度重视，加大预防误食野生菌中毒相关知识的宣传力度，广泛向社会，特别是进一步加大对乡镇、农村、学校宣传正确食用野生菌的常识和鉴别野生菌的知识。宣传工作要求层层落实，开展至村民小组，充分利用广播、电视、报纸、手机短信、农村露天电影等宣传媒体和广泛在乡村张贴宣传画册、公告形式，提高广大群众识别有毒野生菌及食用野生菌中毒后采取相应的自救措施能力，务必使宣传工作做到家喻户晓，妇孺皆知。

宣传教育要重点突出以下内容：野生食用菌中毒的严重危害，家庭食用野生菌的注意事项，出现不良反应立即前往就诊，家庭食用野生菌中毒后可以采取的急救措施。

九、各乡镇人民政府和市场监督管理部门要加大农村家庭自办宴席监管力度，发挥村委会的作用，禁止农村家庭自办宴席加工食用野生菌，防止食用有毒野生菌造成人员死亡事件的发生。

十、各地应高度重视野生菌中毒事件信息上报工作，在发生食用野生菌中毒事件后，在第一时间采取救治措施的同时，应把事件信息及时上报当地政府及上级政府食安办。

特此通告

蒙自市人民政府食品安全委员会办公室

年7月5日

随着雨季的到来，蒙自的菌子终于上市啦！！！

经过前期一段时间的高价后，现在野生菌市场价逐渐平缓，这不，买菌子的人也多了起来。

在启龙农贸市场，早上7点左右就开始有人销售野生菌了，数量还不少。

现在蒙自城区内的野生菌大多是收购商从鸣鹫、老寨等乡镇收购过来的，也有一些是村民自己上山采了后拿来卖的。

市场上常见的菌子有见手青、牛肝菌、奶浆菌、青头菌以及干巴菌等。

野生菌销售商杨先生说：“现在来说，奶浆菌价格在15元一斤左右，牛肝菌的价格40元一斤左右，最贵的就是干巴菌，一斤的价格在元左右。鸡枞的话非常抢手，基本在市场上一看到就被人立即买走了。”

摊位前，来购买野生菌的市民络绎不绝，没多大一会，就已经有3位市民选好了自己需要的野生菌。另外一个摊位的高女士告诉小编，现在野生菌销量不用愁，满满一摊位的菌子到十点左右就能全部卖完了。

菌子虽好，但是每年因为吃菌子而中毒的人也不少。年，自野生菌上市至11月统计的数据显示，云南相继发生野生食用菌中毒事件19起，导致93人中毒16人死亡。

年6月，德宏傣族景颇族自治州陇川县7名缅甸籍入境务工人员食用野生菌中毒，其中危重6人，重症1人。

不久前，德宏盈江一家人因为食用了自己采的毒菌鹅膏菌，一家四口全部死亡，其中两个孩子一个十四岁，另一个只有四岁。

食用野生菌发现中毒后如何很好的处理，让我医院急诊科主任、副主任医师施开泰医师的意见吧。

一般来说野生菌中毒出现的原因有：菌子没炒熟或是多种菌子混杂一起加工和食用有毒野生菌几种情况。

野生菌中毒较为常见的有四种，分别是胃肠型中毒、溶血性中毒，神经综合型中毒、脏器损害型中毒。其他还有很多不好分辨的中毒状况。

而这四种中毒情况里面最严重的就是脏器损害性中毒，如果救治不及时就容易造成严重后果，危及生命。

食用野生菌后如果发现有恶心想吐的情况时，不要有任何犹豫，医院就诊治疗，不要抱有侥幸心理。

在医院治疗好后的24小时、48小时、72医院抽血复查，确保毒性完全消失。

很多人食用野生菌中毒野生菌中毒后，最主要的原因是错过了最佳治疗时机。所以请广大市民注意，食用野生菌后如发现身体不适之后，不要犹豫，医院治疗。

蒙自市人民政府食品安全委员会办公室历来高度重视食用野生菌中毒防控工作。

在和11个乡镇签订《蒙自市食品药品安全目标责任书》的基础上，又签订了《食用野生菌中毒防控工作责任书》，层层落实工作责任。

通过印制宣传册、宣传图、宣传画，通过“进工地、进学校、进农村、进街道、进社区”等方式，让广大的老百姓从识别、加工、自救等方面，掌握防范食用野生菌中毒的知识。

截止目前，市食安办共投入经费10.95万元，制作《预防野生食用菌中毒基本常识》宣传画份，宣传折页份，防治告知牌块，宣传资料展架20个，野生食用菌中毒防控宣传资料U盘30个。

对于野生菌销售的监管，蒙自市市场监督管理局一直都作为工作中的重点，特别是到野生菌的时节，市市场监督管理局更是加大监管力度，确保野生菌食用安全。

在监管中，市市场监督管理局禁止学校食堂、集体食堂、工地食堂、婚丧宴请、大型会议等群体性聚餐加工烹饪食用野生菌，防止群体性食物中毒。

同时，市市场监督管理局对全市野生菌火锅、野生菌过桥米线等野生菌加工食用商家提高食品风险等级，加大检查力度，对野生菌在加工、烹饪等方面进行不定时抽检，确保商家购买销售的野生菌都是安全的。

工作人员提醒广大市民：

加工烹饪野生菌时，要认真挑选、清洗，不要凉拌生吃，要炒熟煮透后再食用;每次只加工和食用一种野生菌，避免种类不同的野生菌混炒产生有毒物质;食用野生菌时不宜饮酒，因为有的野生菌虽然无毒，但其所含成分会与乙醇发生化学反应，生成毒素引发中毒。

市民如果在市场上发现有人销售有毒的野生菌，可以拨打进行举报，市市场监督管理局将依法进行查处。

每年的6至9月，

是吃野生菌的好时节，

但也是野生菌中毒的高发期。

野生菌虽然美味，

但是大家在食用的时候还是要多提高警惕。

记者：魁拔西瓜

编辑：魁拔

校对：小菠萝魁拔

审核：龙绍华

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