多地紧急预警这种海鲜近期谨慎食用,会引

喜欢吃海鲜的老友注意了！最近吃这种海鲜，一定要注意！4月13日，唐山市市场监督管理局发布食用海虹安全警示。

秦皇岛山海关区政府也发布紧急通知，检测出其贝类毒素超标4倍以上，提醒消费者近期不宜食用海虹。

海虹是贻贝的别称，也称青口、淡菜。为什么小小的淡菜会引起这么大的波澜？一起来看看！

为什么现在吃淡菜易中毒

淡菜含有丰富的蛋白质等营养物质，正常吃并不会导致中毒。

之所以会引起中毒，主要是由于淡菜食用了一种具有毒性的赤潮（含有麻痹型贝毒）之后，毒素在其体内蓄积所导致的。这类毒素极耐高温，普通的加热方式并不能降解。

毒淡菜中含有的麻痹性毒素毒性很强，和河豚毒素、织纹螺类似。这种毒素在扇贝、牡蛎等贝类食物中同样可能出现。

当食用了含有麻痹性贝类毒素的贝类动物后，很容易导致食物中毒，会出现头痛、恶心、四肢肌肉麻痹、皮疹、发烧，甚至呼吸停止等中毒症状。

通过麻痹性贝类毒素的发展规律发现，淡菜中麻痹性贝类毒素的含量在每年4、5月份达到最高，这也是每年到了此时“淡菜中毒”频发的原因。

如何预防食用淡菜中毒？

1

购买时要留神

淡菜等贝类食品可以食用，但要尽量避免购买来自赤潮地区的贝类。

2

到正规场所购买

无论是贝类还是其他食品，购买时都要挑选放心、有保障的场所，比如大型超市或者正规农贸（海鲜）市场，其卫生和安全性更有保障，进货、包装等流程也会有严格的监测和质量把控。

3

食用前去掉内脏

在贝类生物的所有组织器官中，麻痹性贝毒在消化腺、裙边、鳃部、性腺等部位含量较多。

所以，食用前要去掉贝类食品的内脏，严格去除其消化腺和裙边，减少毒素，降低中毒风险。

4

肉可以吃汤不要喝

麻痹性贝毒是一种水溶性生物毒素，在烹煮的过程中会逐步溶解到汤汁中，所以不建议喝汤。

此外，贝类等海鲜食品属于高嘌呤食品，一般汤中的嘌呤物质含量较高，食用后会升高体内尿酸，增加高尿酸血症等问题的发生风险。

5

中毒高发期尽量别吃

此类中毒事件有明确的“时间聚集性”，一般在春季达到高峰，夏季和秋季会有所降低，在冬季开始回升。

所以，春、冬两季最好不食贝类食品，避免增加中毒风险。

食用海鲜时还要注意哪些？

1

处理海鲜最好戴手套

如果皮肤上有伤口还没有完全愈合，不要直接接触海水以及海鲜等生物，处理海鲜食品时，尽量戴上手套。

2

一定要完全加热

高温烹调可以杀灭海鲜中存在的寄生虫和病菌等有害物质，降低食物中毒风险。

3

生熟分开

在加工过程中，要注意食材、烹饪工具（案板、刀具等）的生熟分开，避免交叉感染。

4

每日不超过克

海鲜中含有较多的嘌呤物质，不宜大量食用。《中国居民膳食指南》中推荐每日吃鱼、虾类食物50至克。

提醒

对于“淡菜中毒”问题不必过度恐慌，春冬季尽量不要食用。日常购买和食用时也要留神。一旦食用贝类后出现中毒症状，请立即就医诊疗。

近期一定要注意，快提醒亲友们！

来源：科普中国责任编辑刘东航

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