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警惕隔夜菜吃得不对会中毒吃不完的饭菜
文章来源：经管道分发的气体意外中毒 发布时间:2021-1-24 16:20:12 点击数： 次
剩饭剩菜
可能是很多家庭都难以避免的问题
不少人因为怕浪费
会有吃剩菜剩饭的习惯
可是最近
广东一男子却在吃剩饭后
出现了恶心呕吐的症状
还住进重症监护室
每年因为食用剩饭剩菜
医院的人也不少
7月天气炎热，细菌更容易滋生
关于剩饭剩菜
这些知识大家一定要了解
▼
NO.1为什么尽量不要食用剩饭剩菜？因为剩饭剩菜如果保存不当的话
食用后容易导致食物中毒
一、久放的食物，食物中的化学物质会产生致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；
二、在放置时容易受到外来细菌的二次污染。
吃不完的饭菜要全部倒掉吗？
处理时要遵循哪些原则？
NO.2宁剩荤菜，不剩蔬菜说隔夜可能产生有害物质的，是蔬菜。
因为蔬菜中硝酸盐较多，在存放过程中因为细菌的活动，可能转变成有毒的亚硝酸盐。
虽说在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的量还远远到不了食物中毒的程度，但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。
好在蔬菜也比较容易吃掉，热量也不高，只要不太油腻不太咸，吃光蔬菜，压力不大。
放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1～2天。
虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。
而且，大家都懂的，同样是剩菜，荤菜味道仍然不错，而蔬菜不仅颜色暗淡，口感也大打折扣。
所以，一餐中应该集中火力把蔬菜吃完，尽量不要剩；而吃不完的荤菜，可以留到下一餐。
小提示：鱼虾蟹之类的不要放太久，是应该优先吃掉的荤菜。
一方面水产品更容易被污染；
另一方面这些食物在烹饪时常常讲究鲜嫩，如果加热不透没有杀死所有微生物，在冰箱里放久了，也会有细菌繁殖带来的安全风险。
NO.3剩菜剩饭，这么存冰箱通常情况下
剩菜剩饭在室温下可保存4小时左右
气温高时不会超过2小时
所以，及时密封冷藏很重要
1、剩菜剩饭及时放冰箱
无论是哪种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。
放进冰箱后，降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满，制冷效果不足，或者菜太大份，放很久都难以降温，也会带来安全隐患。
2.分装成多份存冰箱
如果有一份菜，一点都没吃，份量又很多，可以考虑分好几份来保存，这样下次吃的时候，按人数，拿适当的份数加热就好了，可以避免反复加热的问题。
而且，分装成小份保存，更有利于降温，保存食物。
3.巧用保鲜膜、保鲜盒
剩菜剩饭放冰箱前，一定要用保鲜膜封好，或者装进带盖的保鲜盒中，避免串味和交叉污染。
用方形保鲜盒储存能更节省更多的冰箱空间。
NO.4剩菜剩饭，一定要热透1.加热要彻底
剩菜可以吃，但前提是一定要彻底加热。
所谓彻底加热，就是把菜加热到℃，保持沸腾3分钟以上。如果肉块比较大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉块切碎，再重新加热。
如果你用微波炉加热剩饭菜，要特别注意，微波加热容易受热不均，很可能这部分食物已经很烫了，另一部分还是凉的。
不如先用微波炉加热一两分钟，让食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。
2.不同菜，不同的加热方式
相比肉类，豆制品更容易腐败，所以加热时要多煮几分钟。不用担心营养损失，豆腐中的维生素少，而它所富含的蛋白质和钙、镁都是不怕热的。
不过蔬菜就不适合长时间的加热了，不妨试试用蒸锅来蒸，营养损失更少。
3.吃多少热多少，不可反复热
如果知道这一餐还吃不完，就只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。
最后提醒大家
为了我们的身体健康
尽量每天吃多少就做多少
一定要善待自己的身体哦~
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